Crème à la pistache

Ingrédients :

100 g (10cl) de lait

150 g de chocolat blanc

150 g (15 cl) de crème liquide fleurette entière

2 cuil. à soupe bien bombées de sucre glace

50 g de sucre en poudre

2 g de gélatine en feuilles

2 cuil. à café de pâte de pistache

quelques gouttes d'arôme de pistache (facultatif selon votre goût)

pour le décor, 3 à 4 pistaches broyées

Recette :

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide (environ 15mn)

Mettez un cul de poule vide dans votre congélateur ou réfrigérateur.

Versez dans une casserole : le lait + sucre en poudre + la pâte de pistache et amener à ébullition sans cesser de remuer.

Ajoutez hors du feu la gélatine essorée et mélangez bien.

Versez le tout sur les pistoles de chocolat blanc et remuez bien pour que le chocolat fonde. Réservez.

Dans le cul de poule refroidi, versez votre crème fleurette et montez-la en chantilly en ajoutant petit à petit le sucre glace.

Incorporez dans votre préparation réservée et amenée à température ambiante votre chantilly.

Goûtez et rectifiez selon votre goût en ajoutant quelques gouttes d'arôme de pistache (attention ! goutte à goutte car c'est puissant)

Versez dans vos ramequins, filmez-les et placez-les au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.

Bonne dégustation !